Dos imprescindibles para la mesa navideña
Cette année, les incontournables culinaires sont incontestablement les verrines et les petites cuillères. Voici quelques recettes d’entrées pour agrémenter votre table de Navidad, au goût du jour.
Desde el verano pasado, las verrines han estado en todas partes, desde entrantes hasta postres. Simplemente porque son fáciles de preparar, prácticas y elegantes. El recipiente, el vidrio, ofrece un mundo de posibilidades, ya sea un vasito de chupito, un frasco original o un vaso de mostaza; tu imaginación hará el resto.
Receta de verrina de espárragos verdes
Coge un bote de 250 gramos de mascarpone, un bote de huevas de lumpo, un manojo de 500 gramos de espárragos verdes (enlatados), 1 huevo, algunas semillas de amapola, sal y pimienta.
Primero, cuece el huevo en agua hirviendo (10 minutos), lo suficiente para cubrirlo, y luego cuece los espárragos en esta agua durante 20 minutos. Después, mezcla los espárragos (escurridos) con el huevo duro y el mascarpone. Sazona con sal y pimienta. Vierte la mezcla en los vasos y decora con media cucharadita de lumpo y semillas de amapola.
Servir con un aperitivo.
Receta de verrine de postre
Para un postre ligero, delicioso y sencillo, prepara un flan o un manjar blanco y repártelo en vasitos. Luego, cúbrelos con un coulis de frutas de tu elección, compota o incluso caramelo y nueces picadas. ¡Delicioso!
Las cucharitas
Cucharas de porcelana, cucharas de cerámica esmaltada o simples reposacucharas, los cocineros las utilizan ahora como soporte de presentación para pequeños y sabrosos entrantes.
Receta de cuchara de endivias con queso
Para dos cucharadas, se necesita una endibia grande, un bote de cebolla confitada, una loncha de jamón crudo, 100 gramos de Emmental, una pizca de pimienta de Espelette en polvo y pimienta negra.
Preparación :
Lavez d’abord l’endive, épongez puis effeuillez-la. Tranchez 3 cm de son extrémité pointue. Puis découpez le jambon et le fromage en lanières de 1-2 cm de largeur. Garnissez ensuite chaque feuille avec 1 cuillère à café de confit, une lanière de jambon et une tranche de fromage. Saupoudrez d’un peu de poivre et de piment d’Espelette.
Se puede comer tal cual o a la parrilla.
