Sucre à la crème

Réussir une recette de sucre à la crème tient parfois du miracle. Soit il est trop mou, soit il est trop dur. Il faut le battre pendant de longues minutes, et le résultat est souvent loin d’être celui escompté. Voici donc une recette de sucre à la crème très facile à réaliser. Elle ne vous prendra que quelques minutes à peine, tout au plus une dizaine. Même la personne la plus inexpérimentée ne pourra la rater. Il est à noter que ce sucre à la crème peut être conservé au réfrigérateur. Il ne durcira pas et gardera sa consistance.

Ingrédients :

600 grammes de cassonade pressée
225 grammes de beurre
185 ml de lait évaporé
300 grammes de sucre à glacer
Noix (facultatif)

Préparation :

Dans une casserole, mélanger la cassonade et le beurre. Faire fondre à feu doux, en brassant constamment. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter le lait évaporé, et porter de nouveau à ébullition.
Laisser mijoter 5 minutes en brassant constamment. Après ce délai, retirer du feu. Si vous préférez un sucre à la crème plus consistant, laisser bouillir pendant 10 minutes.
Incorporer graduellement le sucre à glacer à l’aide d’un mélangeur électrique. Le sucre à la crème est prêt quand le mélange ne coule plus lorsqu’on fait tomber quelques gouttes dans un plat, ce qui ne prend guère plus qu’une à deux minutes.
Ajouter les noix, et verser dans un moule carré de 22 cm.
Laisser refroidir à la température ambiante ou au réfrigérateur.

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