Art culinaire: Bûche de Noël

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Updated: novembre 17, 2014
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Recette de Noël
Réaliser soi-même la traditionnelle bûche de Noël est facilement accessible à tous, et loin d’être aussi compliqué qu’on pourrait le croire. La recette qui vous est mentionnée ci-dessous, vous prendra environ une heure trente, mais elle en vaut la peine. Vous épaterez vos invités avec cet incontournable dessert du réveillon qu’est la bûche de Noël. Ceux qui en ont fait l’essai affirment qu’il s’agit là de la meilleure bûche qu’ils n’ont jamais mangée de toute leur vie. Vos convives en redemanderont.

Ingrédients du gâteau :

100 grammes de sucre
100 grammes de farine
5 œufs
1 sachet de sucre vanillé (Si vous n’avez pas de sachet de sucre vanillé, vous pouvez le substituer en mélangeant 30 grammes de sucre avec 5 ml de vanille).

Ingrédients du glaçage :

20 morceaux de sucre
125 ml d’eau
3 jaunes d’œuf
250 grammes de beurre doux
100 grammes de chocolat noir
2 ml de café bouilli

Préparation du gâteau :

Battre les 4 jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter un œuf entier, et travailler pendant quelques minutes à l’aide d’une spatule.
Ajouter graduellement la farine au mélange.
Battre les blancs d’œuf en neige et ajouter au mélange de farine.
Déposer un papier parchemin (ou papier ciré), légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte uniformément.
Préchauffer le four, et faire cuire à 200°C (T3) pendant 10 minutes.
Sortir le gâteau, et laisser refroidir sans enlever le papier, puis le recouvrir d’un linge humide.

Préparation du glaçage :

Faire fondre le sucre dans l’eau à feu doux jusqu’à obtenir un sirop épais.
Verser lentement ce sirop chaud sur les jaunes d’œuf, en remuant sans cesse avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
Partager la préparation en deux. Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.

Finalisation de la bûche :

Retirer le papier ciré du gâteau.
Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
Égaliser les extrémités, qui serviront à confectionner les nœuds.
Recouvrir de crème au chocolat, et rajouter les nœuds sur le dessus de la bûche.
Décorer à votre guise.

Christmas - Noël

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