Tradition: Recette de beignes de Noël d’antan

Cette recette est si ancienne qu’on ignore d’où elle origine. Qu’à cela ne tienne, ces beignes de Noël sont un délice à partager en famille ou avec les amis. Dans une jolie boîte colorée, ils constituent un cadeau chaleureux qui fait plaisir.

Ingrédients:

Deux œufs à température de la pièce, 250 ml de sucre semoule, 60 ml de beurre, 940 ml de farine à pâtisserie, une pincée de sel, 4 c. à thé de levure, 180 ml de lait entier, 1 c. à thé de vanille, huile à friture, sucre à glacer.

Préparation :

Écrasez le beurre à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez ensuite les œufs et le sucre, mélangez bien. Réservez.

Dans un autre plat, versez la farine, la levure et le sel.

Au premier mélange, incorporez peu à peu le lait et la vanille. Brassez.

Versez graduellement le second mélange dans le premier et mélangez de nouveau.
Réfrigérez la pâte de 4 à 12 heures. Abaissez-la au rouleau sans trop presser et découpez en forme de beignes (en vous servant d’un emporte-pièce).

Faites ensuite dorer les beignes dans l’huile chaude (180 C).

Lorsque refroidis, vous pouvez soit les glacer* ou tout simplement saupoudrer du sucre en poudre sur chacun des côtés.

*Glaçage au kirsch : prenez cinq cuillères à table de sucre à glacer + 1 cuillère à table de kirsch. Brassez peu à peu au fouet pour obtenir une texture crémeuse. Pour un glaçage en coulis, ajoutez quelques gouttes d’eau et mélangez.

Décorez avec des morceaux de cerises vertes et rouges confites ou avec des paillettes comestibles aux couleurs de Noël.

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