Receta: Pastel vegetariano para Nochebuena
Comme tout le monde ne consomme pas de viande, aussi bien prévoir au moins quelques plats pour les invités végétariens. Voici donc une excellente recette végétarienne pour agrémenter votre table des Fêtes.
Pastel vegetariano para 8-10 personas
Ingredientes para el relleno:
250 gramos de espinacas descongeladas y escurridas
275 gramos de champiñones de tu elección
400 gramos de castañas cocidas y tiernas
2 chalotes picados
½ cucharadita de cilantro seco
½ cucharadita de canela molida
1 pizca de tomillo
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar
20 gramos de mantequilla
1 huevo batido
Rollitos de hojaldre tipo filo
Ingredientes para la salsa:
3 dientes de ajo pequeños, 1 lata pequeña de tomates cortados en cubitos, 1 cucharadita de azúcar extrafino, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico o de jerez
Preparación :
En una sartén grande, saltee las chalotas cortadas en rodajas en aceite caliente, pero sin que humee, hasta que se caramelicen. Añada los champiñones cortados en rodajas y las especias. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Deja que se dore todo y, fuera del fuego, añade las espinacas bien escurridas, la miel y las castañas picadas. Mezcla bien y deja enfriar.
Mientras tanto, dore el ajo picado en aceite de oliva (1-2 minutos), añada el azúcar, el vinagre o el jerez y los tomates. Deje reducir durante 15 minutos. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
En un horno precalentado a 180 °C, forre un molde con 2 o 3 láminas de hojaldre y humedezca la base y los laterales con un poco de mantequilla y aceite. Coloque el relleno y espolvoree con trocitos de mantequilla. Cubra con dos láminas de hojaldre y luego pinte ligeramente la capa superior con huevo batido.
Hornear de 30 a 40 minutos hasta que esté dorado. Servir bien caliente con el coulis caliente y una ensalada colorida como entrante.