Rezept: Vegetarischer Kuchen für Heiligabend

Comme tout le monde ne consomme pas de viande, aussi bien prévoir au moins quelques plats pour les invités végétariens. Voici donc une excellente recette végétarienne pour agrémenter votre table des Fêtes.

Vegetarische Pastete für 8-10 Personen

Zutaten für die Füllung:

250 Gramm aufgetauter und abgetropfter Spinat

275 Gramm Champignons Ihrer Wahl

400 Gramm gekochte und weiche Kastanien

2 Schalotten, gehackt

½ TL getrockneter Koriander

½ TL gemahlener Zimt

1 Prise Thymian

2 EL Honig

2 EL Olivenöl zum Kochen

20 Gramm Butter

1 geschlagenes Ei

Blätterteigrollen vom Filoteigtyp

Zutaten für die Soße:

3 kleine Knoblauchzehen, 1 kleine Dose gewürfelte Tomaten, 1 TL Streuzucker, 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico- oder Sherryessig

Vorbereitung:

In einer großen Pfanne die geschnittenen Schalotten in heißem, aber nicht rauchendem Öl anbraten, bis sie karamellisiert sind. Die geschnittenen Champignons und Gewürze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles anbraten, dann (vom Herd nehmen) den gut abgetropften Spinat, den Honig und die klein gehackten Kastanien dazugeben. Gut vermischen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten (1–2 Minuten), Zucker, Essig oder Sherry und dann die Tomaten hinzufügen. 15 Minuten einkochen lassen. Mit einem Mixer glatt pürieren.

In einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen eine Form mit 2–3 Blättern Blätterteig auslegen und Boden und Rand mit etwas Butter und Öl bestreichen. Die Füllung hineingeben und mit einigen Butterstückchen bestreuen. Mit zwei Blättern Blätterteig bedecken und die obere Teigschicht leicht mit verquirltem Ei bestreichen.

30 bis 40 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist. Heiß servieren mit dem warmen Coulis und einem bunten Salat als Vorspeise.