Receta: ¿Cómo no arruinar tu pavo de Navidad?
Si la dinde de Navidad constitue un classique de la table du Réveillon, certains d’entre nous hésitent encore à la préparer, par crainte de ne pas rendre justice à cette délicieuse volaille. Voici quelques trucs pour vous aider à réussir parfaitement la cuisson de ce plat traditionneL.
Los ingredientes
Un pavo (calcule unos 150 gramos de carne por invitado)
1 bote de yogur natural
500 gramos de carne de salchicha
Perejil fresco
1 cebolla grande
1 caja de castañas
Pan rallado
Aceite de oliva, mantequilla
Pasos de preparación:
Los chefs expertos le dirán que los dos secretos para un pavo perfectamente cocinado son cocinar previamente las patas y asegurarse de que la carne no se seque.
Primero, enjuague el pavo con agua fría y séquelo con palmaditas. Coloque el ave en una olla grande y vierta agua hasta la mitad. Los muslos deben quedar cubiertos. Añada uno o dos cubos de caldo de pollo y verduras y cocine en la estufa durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la mezcla para el relleno. Pica la cebolla y fríela en una sartén. Luego, añade la carne de salchicha y las castañas, machacadas con un tenedor. Mezcla bien antes de añadir el pan rallado y el yogur hasta obtener una masa de consistencia media.
Agregue perejil fresco finamente picado, sal y pimienta. Transfiera el relleno a una bolsa de cocción e introdúzcala en el pavo. Algunos cocineros insertan el relleno directamente (sin la bolsa) en la cavidad debajo de la pechuga del pavo.
Saca el pavo de la olla. Sécalo con palmaditas y úntalo con un poco de aceite de oliva y mantequilla.
Hornee durante 20 minutos a 180 °C y luego 40 minutos a 160 °C. Cada 10-15 minutos, rocíe el pavo con el aceite para evitar que la piel se seque demasiado rápido.
Dejar reposar durante 8-10 minutos antes de cortar.