Rezept: Wie verderben Sie Ihren Weihnachtstruthahn nicht?

Si la dinde de Weihnachten constitue un classique de la table du Réveillon, certains d’entre nous hésitent encore à la préparer, par crainte de ne pas rendre justice à cette délicieuse volaille. Voici quelques trucs pour vous aider à réussir parfaitement la cuisson de ce plat traditionneL.

Die Zutaten

Ein Truthahn (rechnen Sie mit etwa 150 Gramm Fleisch pro Gast)

1 Becher Naturjoghurt

500 Gramm Wurstbrät

Frische Petersilie

1 große Zwiebel

1 Schachtel Kastanien

Paniermehl

Olivenöl, Butter

Vorbereitungsschritte:

Erfahrene Köche werden Ihnen sagen, dass die beiden Geheimnisse eines perfekt zubereiteten Truthahns darin bestehen, die Keulen vorzugaren und darauf zu achten, dass das Fleisch nicht austrocknet.

Spülen Sie den Truthahn zunächst mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn trocken. Legen Sie den Vogel in einen großen Topf und übergießen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser. Die Schenkel sollten mit Wasser bedeckt sein. Geben Sie ein bis zwei Hühner- und Gemüsebrühwürfel hinzu und lassen Sie alles etwa 30 Minuten auf dem Herd kochen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten. Dann das Wurstbrät und die mit einer Gabel zerdrückten Kastanien hinzufügen. Gut vermengen und anschließend Semmelbrösel und Joghurt hinzufügen, bis ein mittelfester Teig entsteht.

Fein gehackte frische Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung in einen Kochbeutel füllen und in den Truthahn füllen. Manche Köche füllen die Füllung direkt (ohne Beutel) in die Bauchhöhle unter der Truthahnbrust.

Nehmen Sie den Truthahn aus dem Topf. Tupfen Sie ihn trocken und bestreichen Sie ihn anschließend mit etwas Olivenöl und Butter.

20 Minuten bei 180 °C und dann 40 Minuten bei 160 °C in den Ofen geben. Alle 10–15 Minuten den Truthahn begießen, damit die Haut nicht zu schnell austrocknet.

Vor dem Schneiden 8–10 Minuten ruhen lassen.