Dessert festif : la tarte aux pommes et brie

Ce dessert savoureux se dispute des origines tant allemandes que provençales. Non seulement serez-vous fier de placer ce plat esthétique sur la table du Réveillon, mais vos invités vous en demanderont tous la recette.

Les ingrédients

Pour la pâte croustillante, prenez deux tasses de farine tamisée, ½ cuillérée à soupe de sel, 12 cuillérées à soupe de beurre, ½ tasse d’eau glacée.

Pour la garniture, il vous faudra deux grosses pommes et 230 grammes de brie frais.

La préparation :

Pour confectionner la pâte croustillante, mélangez d’abord la farine et le sel, puis coupez le beurre dans la farine, en le travaillant pour obtenir des petits morceaux de taille irrégulière.

Placez le tout dans un robot et mixez deux ou trois fois pour rendre la pâte grumeleuse. Versez ensuite les ¾ de l’eau glacée, mélangez à nouveau, puis ajoutez le reste de l’eau, si nécessaire, pour obtenir une pâte un peu collante sous les doigts.
Divisez la pâte en deux et recouvrez-les parties de film plastique. Placez au frais pour quelques minutes.

Passez le rouleau de pâtissier sur les boules de pâte pour bien aplatir et répartissez-les dans un grand moule à tarte.

Pour la garniture:

Coupez le fromage en tranches fines et retirez le cœur des pommes, que vous découperez ensuite en quartiers très minces. Étalez le brie sur le fond de la tarte puis recouvrez des tranches de pommes.

Pour un bel arrangement esthétique, commencez par former un cercle à l’extérieur avec les tranches de pommes puis, en les chevauchant, approchez-vous de l’intérieur. Au centre de la tarte, disposez les tranches de façon à imiter la forme d’un cœur de rose. Pliez ou coupez en deux les tranches pour obtenir des petits pétales.

Enfournez dans un four (préchauffé) à 210°C pour environ 40 minutes.

Laissez tiédir avant de servir.

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