Gastronomie : Vin chaud au rhum épicé (Danemark)

Au Danemark, dès le début de décembre on commence à se préparer pour Noël et toutes les maisons se décorent de rouge. Que ce soit un ruban rouge aux fenêtres, des bougies, ou des photophores de cette couleur.  Dès début décembre, toutes les maisons et les appartements s’illuminent de rouge. Partout où l’on trouve des sapins ceux-ci sont ornés de lumières colorées, tout comme les balcons des maisons et des appartements.

Dès lors, les invitations à venir partager le buffet de Noël s’échangent entre voisins, dans les bureaux et les boutiques. On sait déjà que cette table magnifique comprendra le fameux vin rouge épicé dont voici la recette traditionnelle.

Ingrédients :

Pour 8 invités, prévoyez 6 litres de vin rouge, 28 grains de cardamome, 80 clous de girofle, 8 bâtons de cannelle, 4 morceaux de gingembre, 4 feuilles de laurier ainsi que 180 g de sucre à glacer, le jus + le zeste de deux citrons  et le jus + le zeste de deux oranges (idéalement bio), 25 cl d’eau, 400 g de raisins secs, rhum brun, et amandes effilées.

Préparation :

Deux semaines avant Noël, dans un grand bocal, faites mariner les raisins en les recouvrant de rhum. Fermez hermétiquement et laissez reposer au réfrigérateur. Le 24 décembre, dans une casserole en fonte ou à fond épais, faites chauffer 50 cl de vin rouge auquel vous ajoutez toutes les épices, le sucre, les jus et les zestes. Laissez ensuite reposer (sans couvercle) toute la journée.

A Noël, versez le mélange dans une marmite, ajoutez-y le reste du vin rouge et chauffez jusqu’à 80°. Ajoutez des amandes effilées et les raisins bien marinés. Servez et dégustez chaud.

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