Suggestions pour un buffet gastronomique (chaud) pour Noël

À chaque Noël, le réveillon peut devenir aussi important pour les invités que la distribution des cadeaux. Faites de votre réveillon une fête gastronomique dont on parlera tout au long de l’année!

Les entrées

Mini-brochettes de noix St-Jacques garnies de bacon
Crevettes et pommes grillées saupoudrées de cumin et de curry
Profiteroles farcis à la crème d’avocat et au saumon fumé
Brochettes de foie gras et de tomates cerises
Aumônières d’escargots gratinées
Bouchées de mascarpone et de dés de poire
Barquettes de pomme et de fromage Roquefort

Les plats principaux :

Pain aux trois viandes (porc, veau et bœuf) recouvert de salsa maison
Langoustes en grillades
Merguez et mini-pizzas aux anchois
Brochettes de crevettes marinées et grillées
Roulé de dinde aux canneberges à la crème
Côtelettes d’agneau panées à la chapelure de croissant et au thym
Rôtis découpés en tranches fines (veau, porc, bœuf)
Saumon farci de légumes et de fromage à la crème
Pâté au thon et aux asperges

Il faudra aussi prévoir différents pains, brioches et craquelins. Pensez à décorer les plats avec de jolis napperons, des bougies, des fruits, des fleurs ou des symboles de Noël.

Les portions par invité

Pour les amuse-gueules, comptez-en 6
Pour les crudités : environ 150
Pour les légumes cuits : 100 g
Pour les pâtés : environ 100 g
Pour les saucissons : environ 100 g
Pour les viandes et les poissons : 100 à 120 g
Pour les gâteaux : 100 à 120g
Pour les petits fours : 5-6
Pour le pain : 30 g.

Pour les alcools :

1 bouteille de vin servira 8 verres
1 bouteille de whisky servira 12 personnes
1 bouteille de champagne, pour 4 personnes
Bière : 1 grand verre par personne.

Autre : un litre d’eau minérale, plate ou gazéifiée = 2 personnes

N’oubliez pas d’accompagner le café de petits chocolats noirs.

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