¿Por qué es tan popular el pavo en Navidad?
La réponse est simple. Au cours des siècles, comme on le verra plus loin, la dinde a été choisie comme plat de résistance pour les grandes fêtes car elle représentait un volatile inhabituel. La première dinde rôtie aurait été servie à un repas de Navidad du roi Charles VII.
Aunque esta carne se encuentra en muchas mesas europeas hoy en día, no es un plato originario del Viejo Continente. Proviene de México, Estados Unidos y Canadá. En el siglo XVIII...mi En el siglo XVIII, los españoles lo introdujeron en México y posteriormente se domesticó en Francia, España e Inglaterra. A medida que los británicos se asentaron en América en 13 colonias, trajeron consigo esta tradición del pavo, que prefieren comer en Acción de Gracias.
Se dice que el nombre "pavo" se atribuye al hecho de que las primeras aves de este género, descubiertas por los españoles (creyendo que estaban en la India), fueron llamadas "gallinas indias" por estos últimos.
Antes de que el pavo fuera elegido como plato principal en la mesa navideña, se servía el ganso asado, que era considerado el "pájaro del sol"; por lo tanto, se afirmaba que garantizaba protección del sol a quienes lo comían.
Hoy en día, a pesar de la amplia selección de carnes asadas que se pueden servir en la mesa navideña (pato, cordero, venado y, más recientemente, avestruz y bisonte), el pavo sigue siendo el rey del menú de Nochevieja. En Francia y Bélgica, la costumbre dicta que esta ave se rellene con castañas, mientras que en Quebec (Canadá) se prefiere rellenarla con una mezcla de crutones, cebolla y salvia. Algunos no dudan en añadir nueces portuguesas a esta preparación.
Para destacar, los estadounidenses a veces sirven pavo glaseado con limón y bourbon.
Como podéis observar, el pavo sigue reinando en muchas mesas de Europa y América, para deleite de los amantes de esta selecta carne.
