Tradición: Los 13 postres de Nochevieja
La tradición mediterránea de los 13 postres, imprescindibles en el menú de Nochevieja, tiene su origen en la Provenza. Continúa hoy en esta zona de Francia y también en la región de Niza. La tradición afirma que se debe probar un poco de cada uno de estos postres para asegurar la buena suerte y la fortuna para el año entrante.
Un poco de historia
Les Provençaux, lorsqu’ils se rendaient à la messe de minuit, devaient laisser leur porte non barrée et placer dans des assiettes les restes du repas, pour que les anges et les défunts puissent venir s’y restaurer. Les 13 desserts de Navidad font partie de cette tradition du « Lou Gro Soupa » (Le gros souper) qui se déroule généralement juste avant la messe de minuit.
La tradición
Mucho menos ancestral de lo que se podría pensar, la tradición de los 13 postres no apareció en Marsella hasta finales del siglo XIX.mi siglo, retomando una costumbre del siglo XVII.mi siglo. A lo largo de los años, la lista de postres ha experimentado algunas variaciones, de una región a otra.
Los símbolos
Plusieurs prétendent que le nombre 13 fait référence à Jesús avec ses 12 apôtres. Trois nappes de taille décroissante doivent recouvrir la table du Réveillon, pour symboliser la Trinité. Elles serviront aussi pour les deux repas du 25 décembre.
Los 13 postres de la mesa de Nochevieja deben incluir los siguientes ingredientes:
Frutas secas, frescas y confitadas, panes, dátiles, calissons d'Aix, mermelada de membrillo, pasteles de leche, crujientes de almendras, biscotins, oreillettes, pasteles de piñones, avellanas, cachat (queso Ventoux), queso fresco y papillotes.