Receta: Sirve un árbol de profiteroles para Navidad
Un peu à la manière d’un Saint-Honoré, le sapin de Navidad en profiteroles constitue un centre de table-dessert qui épatera vos invités.
Los ingredientes:
Para la masa de profiteroles, necesitarás 150 gramos de harina blanca, 4 huevos, 125 gramos de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal, 250 ml de agua.
Para la guarnición Nata para montar casera o comprada. Si el postre se sirve rápido, se puede usar helado de vainilla para decorar los profiteroles.
Para la salsa de caramelo, Necesitarás 250 gramos de azúcar extrafino, 25 gramos de mantequilla con sal y 25 cl de nata líquida. También puedes usar chocolate Toblerone derretido.
Pasos de preparación:
Machacar la mantequilla con un tenedor y transferirla a una cacerola. Agregar la sal, el azúcar y el agua. Calentar sin que hierva. Retirar del fuego.
Incorpora la harina poco a poco. Vuelve a ponerla en la estufa y cocina de nuevo, removiendo la masa con una cuchara de madera hasta que se despegue de las paredes de la olla.
Retirar nuevamente del fuego y agregar los huevos enteros uno a uno, luego batir con una batidora eléctrica durante un minuto aproximadamente.
Transfiera la masa blanda a una manga pastelera y forme bolitas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Deje espacio entre ellas, ya que se expandirán.
Hornear durante unos 30 minutos a 200 °C o tan pronto como las bolas hayan subido bien y estén doradas. Dejar enfriar antes de decorar con crema batida o helado de vainilla.
Para el caramelo: Derretir el azúcar en una cacerola pequeña hasta que la mezcla esté de un color dorado medio, luego agregar gradualmente la mantequilla y la crema en un chorro fino.
Para crear un árbol de Navidad con profiteroles, coloque suficientes bolas rellenas en un plato grande para formar una base redonda que no llene completamente el plato. Con un pincel, pegue los profiteroles y deje que se endurezcan. Repita este proceso para cada fila subsiguiente, reduciendo siempre la superficie cubierta para crear una forma cónica. Rocíe el caramelo desde arriba hacia abajo para decorar y pegar los profiteroles.
Nota: Si no tienes una manga pastelera, utiliza una bolsa para congelador con una esquina cortada.
