¿Qué planificar para un buffet frío de Navidad?
Ces dernières années, l’habitude de recevoir à Navidad, en servant à ses invités le menu traditionnel des Fêtes (dinde et compagnie), tend à être remplacée par le buffet froid. Voici quelques suggestions pour vous aider à composer votre menu avec élégance.
Aperitivos para el aperitivo
¿Por qué limitarse al típico jamón con melón y aceitunas rellenas como aperitivo? Puede incluir una amplia gama de aperitivos deliciosos, fáciles de preparar e incluso más creativos. Por ejemplo, minipasteles de caracoles, tartaletas de feta y champiñones, jamón curado enrollado con queso provolone y unas hojas de albahaca, verrines vegetarianos de todo tipo, bolitas de ricotta con comino, curry o pimentón, mini brochetas de carne o verduras a la parrilla y chiffonettes de salmón ahumado con nata montada al eneldo. Calcule unos 6 canapés por persona.
El buffet frío
Un bufé navideño debe ser tan atractivo como deleitable. No puede faltar unas deliciosas ensaladas mixtas, platos de crudités con tres salsas caseras diferentes, una tabla de quesos (aproximadamente 100 g por persona), jamón curado en capas, salmón ahumado en tiras, mousse de atún en gelatina, finas lonchas de asado (ternera o ternera) presentadas como escalopes, y muslos y alitas de pollo al horno. Para acompañar: fondos de alcachofa con vieiras en salsa de nata, ensaladas de arroz (con azafrán, pilaf, curry, zanahoria y perejil), tomates cherry y mozzarella, y huevos duros rellenos. No olvides las salsas y los adobos.
Postres : ensalada de frutas con Armagnac, pasteles, cesta de frutas, surtido de galletas navideñas.
Nota: como aperitivo se puede servir un Kir Royal, una copa de champán, sangría, ponche o cócteles.