Aprende a hacer turrón para Navidad
Le nougat est une confiserie délicieuse dont la fabrication remonte aussi loin que l’Antiquité. En effet, on le confectionnait en Orient avec des amandes, du miel et des épices sélectionnées. Au cours des années, on lui a ajouté le blanc d’œuf. Le plus connu des nougats au monde est celui de Montélimar. Épatez vos proches et amis avec du nougat que vous aurez préparé vous-même!
Para 2 personas
Como ingredientes, necesitarás 300 gramos de almendras trituradas o enteras, 4 claras de huevo, 1 buena pizca de sal, 350 gramos de miel, 120 gramos de mantequilla blanda y 950 gramos de azúcar además de dos cucharadas de vainilla líquida y colorante alimentario del color de tu elección (opcional).
Pasos de preparación:
En un bol grande resistente al calor, bata las claras de huevo con la sal a punto de nieve y añada dos cucharadas de azúcar (de los 950 g). Reserve. Vierta el azúcar y la miel al baño maría y llévelo a ebullición suave (143 °C). Asegúrese de limpiar bien las paredes de la olla durante la cocción.
Luego, vierte gradualmente la mezcla de azúcar y miel sobre las claras batidas y añade la vainilla. Continúa batiendo durante un minuto (la mezcla debería empezar a tomar color).
Calienta el recipiente a fuego muy lento para secar la mezcla. Remueve constantemente con una cuchara de madera. No dejes que se queme. El proceso de secado también se puede realizar al baño maría. Retira y reserva.
Mezclamos todo con la mantequilla y las almendras y forramos un molde con papel vegetal para colocar el turrón, que presionaremos suavemente con las manos.
Coloque un peso sobre la masa y déjela enfriar.
Cuando el turrón ya no esté caliente, córtalo en tiras o cubos. Envuelve cada trozo en film transparente.
Nota: El cuchillo eléctrico facilita el corte de la masa.