Welcher Wein passt zu welchem Gericht an Weihnachten?
Vous avez révisé votre menu de Weihnachten, il ne vous manque aucun ingrédient dans le garde-manger pour confectionner vos recettes puis, soudainement, vous vous demandez quel vin servir avec les entrées, les plats principaux, les desserts? Voici quelques indications qui répondront, nous l’espérons, à plusieurs de vos questions.
Die Eingänge
Was serviert man zu einer Foie-Gras-Vorspeise?Traditionell empfehlen wir einen süßen Sauternes, einen Monbazillac oder sogar einen Jurançon. Für eine vollmundigere Foie Gras wählen Sie die würzige Seite eines Gewürztraminers.
Was serviert man zu einer Vorspeise mit Räucherlachs? Am besten einen Weißwein wie einen guten Crémant de Loire oder einen Sancerre.
Was serviert man zu einer Meeresfrüchte-Vorspeise?
Um den salzigen Geschmack von Austern zu verstärken, wählen Sie einen mineralischen Weißwein. Zum Beispiel einen Sauvignon oder einen Muscadet. Oder sogar einen Riesling, vorausgesetzt, Sie mögen elsässische Weine. Chablis passt wunderbar zu Garnelen. Pouilly-Fussé ist die beste Wahl zu Hummer oder Flusskrebsen.
Hauptgerichte
Was serviert man zu Truthahn oder Kapaun?
Pinot Noir bringt den exquisiten Geschmack von gegrillter Geflügelhaut wunderbar zur Geltung. Zum Beispiel ein Côteaux du Giennois oder ein Mercurey.
Was serviert man zu einer Lammkeule?
Lammkeule (Rind, Schwein, Lamm) lässt sich gut mit einer großen Auswahl an Weinen kombinieren. Für einen garantierten Erfolg entkorken Sie einen Bourgueil, einen vollmundigen spanischen Wein oder sogar einen Saumur Champigny.
Was serviert man zu Wild?
Pomerol und einige Burgunderweine (z. B. Nuits Saint-Georges) passen hervorragend zu Wild. Zu Wachteln bringt ein Saumur-Champigny den Geschmack zur Geltung.
Desserts
Was serviert man zum Dessert?
Wenn Ihr Budget es erlaubt, natürlich ein Champagner! Ansonsten eine Clairette de Die oder ein guter Crémant d'Alsace. Zu Schokoladendesserts bietet sich am besten ein süßer Wein wie Vintage Port oder ein Maury an.
