Comment réaliser un repas de Noël pas cher?

Ne nous le cachons pas, les dépenses reliées aux festivités de Noël peuvent dégarnir un portefeuille dans un temps record. Aussi, peut-être certains d’entre vous se demandent-ils s’il n’y aurait pas une solution pour recevoir et faire plaisir à moindres frais?

Suggestion d’un menu d’un repas économique (4 personnes)

Les entrées : la pâte feuilletée toute prête constitue une ressource quasi inépuisable de créativité pour réaliser des entrées élégantes. Par exemple :

Feuilleté sucré-salé

Il vous faudra 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 fromage de chèvre de type Chavroux, 4 cuillères à café de miel, 1 jaune d’œuf, quelques tomates cerise, 1 salade composée, 1 poignée de noix de Grenoble hachées et un filet de vinaigrette de framboise. Préchauffez le four à 220°C et pendant ce temps, coupez la pâte feuilletée en 4 parties égales. Formez des triangles puis divisez le fromage en 4 morceaux. Déposez une part du chèvre au centre de chaque moitié de triangle. Tartinez de miel chaque morceau et repliez le triangle. Dorez-en la surface avec le jaune d’œuf préalablement battu. Mettez au four pour 35 minutes. Servez sur une salade verte agrémentée des tomates cerise. Versez un filet de vinaigrette sur la salade et servez.

Assiette principale : Tourte au saumon et épinard

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 kilo d’épinards décongelés, 500 gramme de filet de saumon ou de truite, 1 jaune d’œuf, un peu d’aneth, sauce béchamel maison, un peu de lait, sel et poivre.

Préparation : préparez une béchamel et ajoutez-y les épinards (décongelés et essorés). Réservez, laissez tiédir. Sur une plaque de cuisson placez une feuille de papier sulfurisé et étalez un rouleau de pâte sur toute la surface. Au centre, versez le mélange béchamel-épinards et disposez dessus les filets de poisson. Refermez parfaitement les bords de la pâte de façon à former un rectangle allongé et dorez la surface au jaune d’œuf battu. Pratiquez quelques entailles sur le dessus de la pâte. Cuire jusqu’à bien doré et ajoutez un peu d’aneth au moment de servir. Accompagnez d’un riz pilaf aux champignons et persil.

Vin d’accompagnement : un Coteaux varois (Rouge, Provence)

Dessert :

Rien de plus décoratif que les verrines-dessert. Divisez chaque verrine en trois étages superposés : au fond des fruits cuits (refroidis), ensuite les noix hachées suivies d’un dernier étage de crème fouettée. Garnissez d’une cerise et d’un carré de chocolat noir. Pour les verrines à plus haut col, refaites l’opération de façon à obtenir 6 étages.

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