Receta tradicional alemana: “Christstollen” de Dresde
Ce gâteau-brioche allemand que l’on sert comme dessert au Réveillon de Navidad vient d’une très ancienne tradition (500 ans) de Dresde. Il s’appelait autrefois « Striezel » et devait représenter les langes dans lequel l’Enfant-Jesús avait été enveloppé à sa naissance.
Los ingredientes
Necesitarás 500 gramos de harina, 250 gramos de mantequilla, 1/8 litro de leche tibia, 1 huevo, 3 cucharadas de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado, 50 gramos de limonada, 50 gramos de naranjada, la ralladura de un limón, 200 gramos de almendras finamente picadas, 125 gramos de grosellas, ½ cucharadita de sal fina, 40 gramos de levadura de panadería, 1 cucharada de ron, una pizca de canela.
Preparación :
En un tazón grande, vierta la harina, agregue el huevo, la leche, el azúcar, la mantequilla ablandada, el azúcar de vainilla, la ralladura, la canela, la levadura y la sal. Mezcle todo bien. Agregue las almendras picadas, la limonada y la naranjada, así como las pasas (previamente maceradas en ron durante 24 horas).
Amasar bien hasta obtener una masa suave pero firme. Si es necesario, añadir un chorrito de leche tibia. Formar una bola con la masa.
Cubra la bola de masa y déjela reposar durante dos horas en un lugar cálido.
Luego, sobre una superficie enharinada, forma un pan alargado y extiéndelo con un rodillo. Dobla una mitad sobre la otra. Pincela la masa con un poco de agua fría. Deja levar una segunda vez.
Unte la masa con un poco de mantequilla derretida y hornee a 190 °C durante unos 40 minutos, hasta que esté dorada. Retire del horno y unte con un poco de mantequilla derretida mezclada con azúcar glas.
