Traditionelles deutsches Rezept: Dresdner Christstollen
Ce gâteau-brioche allemand que l’on sert comme dessert au Réveillon de Weihnachten vient d’une très ancienne tradition (500 ans) de Dresde. Il s’appelait autrefois « Striezel » et devait représenter les langes dans lequel l’Enfant-Jesus avait été enveloppé à sa naissance.
Die Zutaten
Sie benötigen 500 Gramm Mehl, 250 Gramm Butter, 1/8 Liter warme Milch, 1 Ei, 3 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 50 Gramm Limonade, 50 Gramm Orangenlimonade, die Schale einer Zitrone, 200 Gramm fein gehackte Mandeln, 125 Gramm Korinthen, ½ Teelöffel feines Salz, 40 Gramm Backhefe, 1 Esslöffel Rum, eine Prise Zimt.
Vorbereitung:
In eine große Schüssel das Mehl geben, Ei, Milch, Zucker, weiche Butter, Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt, Hefe und Salz hinzufügen. Alles gut verrühren. Die gehackten Mandeln, Limonade und Orangenlimonade sowie die Rosinen (zuvor 24 Stunden in Rum mazeriert) hinzufügen.
Gut durchkneten, bis ein weicher, aber fester Teig entsteht. Bei Bedarf etwas warme Milch hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen.
Den Teigballen abdecken und an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen.
Anschließend auf einem bemehlten Brett einen länglichen Laib formen und mit einem Nudelholz ausrollen. Anschließend die Hälften übereinander klappen. Den Teig mit etwas kaltem Wasser bestreichen. Ein zweites Mal gehen lassen.
Den Teig mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und bei 190 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit etwas geschmolzener Butter und Puderzucker bestreichen.
