Gastronomía: Vino caliente con ron especiado (Dinamarca)
Au Danemark, dès le début de décembre on commence à se préparer pour Navidad et toutes les maisons se décorent de rouge. Que ce soit un ruban rouge aux fenêtres, des bougies, ou des photophores de cette couleur. Dès début décembre, toutes les maisons et les appartements s’illuminent de rouge. Partout où l’on trouve des sapins ceux-ci sont ornés de lumières colorées, tout comme les balcons des maisons et des appartements.
A partir de entonces, se intercambiaron invitaciones para compartir el bufé navideño entre vecinos, en oficinas y tiendas. Ya sabíamos que esta magnífica mesa incluiría el famoso vino tinto especiado, cuya receta tradicional es la siguiente.
Ingredientes :
Para 8 invitados, prever 6 litros de vino tinto, 28 granos de cardamomo, 80 clavos, 8 ramas de canela, 4 trozos de jengibre, 4 hojas de laurel así como 180 g de azúcar glas, el zumo + ralladura de dos limones y el zumo + ralladura de dos naranjas (idealmente biológicas), 25 cl de agua, 400 g de pasas, ron oscuro y almendras en láminas.
Preparación :
Dos semanas antes de Navidad, macera las uvas en un frasco grande cubriéndolas con ron. Ciérralo bien y déjalo reposar en el refrigerador. El 24 de diciembre, en una cacerola de hierro fundido o de fondo grueso, calienta 50 cl de vino tinto y añade todas las especias, el azúcar, los jugos y la ralladura. Déjalas reposar destapadas todo el día.
En Navidad, vierta la mezcla en una olla, añada el resto del vino tinto y caliente a 80 °C. Añada las almendras fileteadas y las pasas bien marinadas. Sirva y disfrute caliente.
