Origen y receta del famoso Panettone
Il existe plusieurs recettes de ce dessert typique italien que l’on sert à Navidad. Les historiens s’accordent pour admettre qu’il vient de Milan, à l’origine, et qu’on le déguste depuis la fin du 15e siècle.
Para perpetuar esta deliciosa tradición en casa, aquí os dejamos la receta tradicional de este brioche con pasas y frutas confitadas.
Los ingredientes
Tome 600 gramos de harina tamizada, 100 gramos de azúcar glas, 150 gramos de pasas, 100 gramos de frutas confitadas variadas, 200 gramos de mantequilla, 12 cl de leche entera, 3 huevos, una pizca de sal, la ralladura de un limón y 30 gramos de levadura de panadero.
La preparación
Precalentar el horno a 180°C.
Calienta la leche en una cacerola. Retira del fuego y añade la levadura y la harina. Remueve con una cuchara de madera hasta que la masa esté suave. Déjala reposar en un lugar cálido de 25 a 30 minutos para que suba. Reserva.
Sobre una superficie lisa, coloca la harina restante y forma un embudo en el centro. Vierte la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y los huevos (uno a la vez). Luego, añade gradualmente la primera mezcla: leche, harina y levadura.
Amasar esta masa hasta que esté suave antes de agregar las pasas y la fruta confitada.
Coloque la masa en el centro de un molde para panettone enmantecado y enharinado. Con un cuchillo, dibuje una cruz en el centro de la masa. Cúbrala con un paño ligeramente húmedo y déjela reposar al menos tres horas en un lugar cálido y seco.
Pincele la superficie de la masa con mantequilla derretida antes de hornearla durante 45-50 minutos. El pastel estará listo cuando esté dorado.