Gastronomie: Glühwein mit Gewürzrum (Dänemark)

Au Danemark, dès le début de décembre on commence à se préparer pour Weihnachten et toutes les maisons se décorent de rouge. Que ce soit un ruban rouge aux fenêtres, des bougies, ou des photophores de cette couleur.  Dès début décembre, toutes les maisons et les appartements s’illuminent de rouge. Partout où l’on trouve des sapins ceux-ci sont ornés de lumières colorées, tout comme les balcons des maisons et des appartements.

Von da an wurden Einladungen zum Weihnachtsbuffet unter Nachbarn, in Büros und Geschäften ausgetauscht. Wir wussten bereits, dass zu diesem prächtigen Tisch der berühmte gewürzte Rotwein gehören würde, für den wir hier das traditionelle Rezept finden.

Zutaten :

Für 8 Gäste planen Sie 6 Liter Rotwein, 28 Kardamomkörner, 80 Gewürznelken, 8 Zimtstangen, 4 Stücke Ingwer, 4 Lorbeerblätter sowie 180 g Puderzucker, Saft + Abrieb von zwei Zitronen und Saft + Abrieb von zwei Orangen (am besten Bio), 25 cl Wasser, 400 g Rosinen, dunklen Rum und Mandelblättchen ein.

Vorbereitung:

Zwei Wochen vor Weihnachten die Trauben in einem großen Glas mit Rum bedecken und marinieren. Gut verschließen und im Kühlschrank ruhen lassen. Am 24. Dezember 50 cl Rotwein in einem gusseisernen oder schweren Topf erhitzen und alle Gewürze, Zucker, Säfte und Schale hinzufügen. Den ganzen Tag (unbedeckt) stehen lassen.

Zu Weihnachten die Masse in einen Topf geben, den restlichen Rotwein dazugießen und auf 80 °C erhitzen. Mandelblättchen und die gut marinierten Rosinen dazugeben. Warm servieren und genießen.