Erfahren Sie, wie Sie Nougat für Weihnachten herstellen
Le nougat est une confiserie délicieuse dont la fabrication remonte aussi loin que l’Antiquité. En effet, on le confectionnait en Orient avec des amandes, du miel et des épices sélectionnées. Au cours des années, on lui a ajouté le blanc d’œuf. Le plus connu des nougats au monde est celui de Montélimar. Épatez vos proches et amis avec du nougat que vous aurez préparé vous-même!
Für 2 Personen
Als Zutaten benötigen Sie 300 Gramm gemahlene oder ganze Mandeln, 4 Eiweiß, 1 gute Prise Salz, 350 Gramm Honig, 120 Gramm weiche Butter und 950 Gramm Zucker sowie zwei Esslöffel flüssige Vanille und Lebensmittelfarbe in der Farbe Ihrer Wahl (optional).
Vorbereitungsschritte:
In einer großen, hitzebeständigen Schüssel das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und zwei Esslöffel Zucker (von den 950 g) hinzufügen. Beiseite stellen. Zucker und Honig in ein Wasserbad geben und leicht aufkochen (143 °C). Den Topfrand während des Kochens gründlich reinigen.
Dann die Zucker-Honig-Mischung nach und nach über das geschlagene Eiweiß gießen und die Vanille hinzufügen. Eine Minute weiter schlagen (die Mischung sollte anfangen, Farbe anzunehmen).
Den Behälter bei sehr schwacher Hitze erwärmen, um die Mischung zu trocknen. Dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Nicht anbrennen lassen. Der Trocknungsvorgang kann auch im Wasserbad erfolgen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Alles mit Butter und Mandeln vermengen und eine Form mit Backpapier auslegen, in die das Nougat gegeben und mit der Hand leicht angedrückt wird.
Legen Sie ein Gewicht auf die Masse und lassen Sie sie abkühlen.
Wenn das Nougat nicht mehr heiß ist, schneiden Sie es in Streifen oder Würfel. Wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie ein.
Hinweis: Das elektrische Messer erleichtert das Schneiden der Masse.
