Was ist für ein kaltes Weihnachtsbuffet einzuplanen?
Ces dernières années, l’habitude de recevoir à Weihnachten, en servant à ses invités le menu traditionnel des Fêtes (dinde et compagnie), tend à être remplacée par le buffet froid. Voici quelques suggestions pour vous aider à composer votre menu avec élégance.
Häppchen zum Aperitif
Warum sollten Sie sich auf den üblichen Prosciutto mit Melone und gefüllten Oliven als Vorspeise beschränken? Es gibt eine große Auswahl an köstlichen, einfach zuzubereitenden und noch kreativeren Häppchen. Zum Beispiel Mini-Schneckengebäck, kleine Feta-Pilz-Pasteten, mit Provolone-Käse und ein paar Basilikumblättern gerollter Rohschinken, vegetarische Gläschen aller Art, in Kreuzkümmel, Curry oder Paprika gerollte Ricotta-Käsebällchen, gegrillte Mini-Fleisch- oder Gemüsespieße und geräucherte Lachs-Chiffonettes mit Dill-Schlagsahne. Planen Sie etwa 6 Canapés pro Person ein.
Das kalte Buffet
Ein Weihnachtsbuffet sollte sowohl ein Hingucker als auch ein Gaumenschmaus sein. Dazu gehören leckere gemischte Salate, Rohkostteller mit drei verschiedenen (hausgemachten) Dips, eine Käseplatte (ca. 100 g pro Person), geschichteter Rohschinken, in Streifen gerollter Räucherlachs, Thunfischmousse in Aspik, dünne Scheiben Braten (Kalb oder Rind) als Schnitzel und im Ofen gegrillte Hähnchenschenkel und -flügel. Zum Garnieren: Artischockenböden mit Jakobsmuscheln in Sahnesauce, Reissalate (mit Safran, Pilaw, Curry, Karotten und Petersilie), Kirschtomaten und Mozzarella sowie gefüllte hartgekochte Eier. Saucen und Marinaden nicht vergessen.
Desserts : Obstsalat mit Armagnac, Kuchen, Obstkorb, Auswahl an Weihnachtsgebäck.
Hinweis: Als Aperitif können Sie einen Kir Royal, ein Glas Champagner, Sangria, Punsch oder Cocktails servieren.
