Herkunft und Rezept des berühmten Panettone
Il existe plusieurs recettes de ce dessert typique italien que l’on sert à Weihnachten. Les historiens s’accordent pour admettre qu’il vient de Milan, à l’origine, et qu’on le déguste depuis la fin du 15e siècle.
Um diese köstliche Tradition zu Hause fortzuführen, finden Sie hier das traditionelle Rezept für diese Brioche mit Rosinen und kandierten Früchten.
Die Zutaten
Nehmen Sie 600 Gramm gesiebtes Mehl, 100 Gramm Puderzucker, 150 Gramm Rosinen, 100 Gramm gemischte kandierte Früchte, 200 Gramm Butter, 12 cl Vollmilch, 3 Eier, eine Prise Salz, die Schale einer Zitrone und 30 Gramm Backhefe.
Die Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Anschließend die Milch in einem Topf erwärmen. Vom Herd nehmen und Hefe und Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis der Teig glatt ist. 25 bis 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Beiseite stellen.
Geben Sie das restliche Mehl auf eine glatte Arbeitsfläche und formen Sie in der Mitte einen Trichter. Gießen Sie die geschmolzene Butter, den Zucker, das Salz und die Eier (einzeln) hinein. Geben Sie dann nach und nach die erste Mischung hinzu: Milch, Mehl und Hefe.
Kneten Sie diesen Teig, bis er weich ist, bevor Sie die Rosinen und kandierten Früchte hinzufügen.
Den Teig in die Mitte einer gebutterten und bemehlten Panettoneform geben. Mit einem Messer ein Kreuz in die Mitte des Teigs zeichnen. Mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und mindestens drei Stunden an einem warmen, trockenen Ort ruhen lassen.
Die Oberseite des Teigs mit geschmolzener Butter bestreichen und 45–50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist.