Petits fours glacés de Noël

Ces petits gâteaux qui fondent carrément dans la bouche feront le bonheur des vos convives et combleront les dents sucrées. Faciles à réaliser, ces petits fours glacés ajouteront de la couleur à votre plateau de desserts. La préparation ne nécessite que quelques minutes à peine. Quant à la décoration, il vous faudra prévoir environ 1 heure.

Ingrédients :

Votre recette de gâteau blanc ou une préparation achetée
1 ml de gélatine ordinaire
5 ml d’eau froide
50 grammes de sucre granulé
15 ml de sirop de maïs
65 ml d’eau
600 grammes de sucre à glacer
1 gros blanc d’œuf
30 ml de graisse
3 ml de vanille
Colorant alimentaire

Préparation :

Faire cuire le mélange à gâteau, laisser refroidir, puis découper en carrés égaux.
Faire amollir la gélatine dans 5 ml d’eau froide.
Dans un bain-marie, mélanger le sucre granulé, le sirop de maïs et 65 ml d’eau, et faire chauffer quelques minutes.
Mettre directement sur le feu, et porter à ébullition en brassant constamment pour faire dissoudre le sucre.
Retirer du feu, et incorporer la gélatine amollie en brassant. Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange soit un peu plus chaud que tiède.
Incorporer peu à peu le sucre à glacer en brassant Ajouter suffisamment de sucre à glacer pour obtenir un glaçage qui ne soit ni trop épais, ni trop clair. Ajouter le blanc d’œuf, la graisse et la vanille et battre vigoureusement.
Verser le glaçage dans 4 plats différents, puis ajouter un peu de colorant alimentaire rouge, bleu, vert et jaune dans chacun.
Déposer les carrés de gâteau sur une grille sous laquelle un bol sera placé. Verser lentement le glaçage jusqu’à ce que les petits gâteaux soient bien couverts.
Récupérer le glaçage tombé dans le bol et recommencer l’opération.
Décorer avec des petits motifs en sucre, des cerises au marasquin ou des rosettes faites de glaçage au beurre.

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