Recette du Christmas-Pudding à l’américaine

Aux États-Unis, on ne songerait jamais à terminer le Réveillon de Noël sans apporter sur la table le Christmas-Pudding, dessert froid (sans cuisson) inspiré du fameux Plum-Pudding anglais.

Selon les historiens, ce dessert traditionnel date du Moyen-Age, mais on ignore dans quelle partie du Royaume-Uni il a été créé. On sait que le plum-pudding était cuit et préparé quatre semaines avant Noël, pour être ensuite suspendu à un crochet dans un grand morceau de tissu pour le laisser sécher. Au fil du temps, il a été adopté par les Américains et les Canadiens anglais.

Voici donc la recette de ce dessert traditionnel (en mesures américaines) :

Pour ingrédients, il faut prévoir une demi-once de gélatine, ¾ de tasse d’eau froide, une chopine de lait entier, une tasse de sucre, ¼ de c. à thé de sel, ½ c. à thé de vanille, ½ tasse de dattes hachées finement, une tasse de raisins de Corinthe, ¼ de tasse d’un mélange de citron confit, de cerises confites tranchées et de noix.

On fait d’abord tremper la gélatine dans l’eau froide pour 5 minutes. Dans un bain-marie, fondre le sucre, le sel et la gélatine diluée. Retirerzdu feu lorsque le mélange épaissit un peu, puis ajoutez-y la vanille, les fruits confits et les noix.

Versez le tout dans un moule immergé dans de l’eau froide. Laissez bien prendre avant de démouler dans un plat de service. Garnir de branches de gui et servir avec une crème fouettée légèrement vanillée et sucrée.

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