Deux incontournables pour la table de Noël

Cette année, les incontournables culinaires sont incontestablement les verrines et les petites cuillères. Voici quelques recettes d’entrées pour agrémenter votre table de Noël, au goût du jour.

Depuis l’été dernier, les verrines se retrouvent partout, de l’entrée au dessert. Tout simplement parce qu’elles sont faciles à faire, pratiques et élégantes. Le contenant, le verre, offre un univers de possibilité, qu’il s’agisse d’un petit verre à shooter, d’un bocal original, d’un verre à moutarde, votre imagination fera le reste.

Recette de verrine aux asperges vertes

Prenez un pot de 250 grammes de mascarpone, 1 pot d’œufs de lump, un bouquet de 500 grammes d’asperges vertes (en conserve), 1 œuf, quelques graines de pavot, sel et poivre.

Faites d’abord cuire l’œuf dans l’eau bouillante (10 min.) – assez pour le recouvrir – puis cuisez les asperges dans cette eau pour 20 minutes. Mixez ensuite les asperges (égouttées) avec l’œuf dur et le mascarpone. Salez, poivrez. Transférez le mélange dans les verrines et décorez avec ½ c. à café de lump et des graines de pavot.

Servez avec l’apéro.

Recette de verrine-dessert

Pour un dessert léger, délicieux et tout simple, préparez un flanc ou un blanc-manger et répartissez-le dans des verrines. Nappez-les ensuite d’un coulis de fruits au choix ou de compote ou encore de caramel et de noix hachées. Un délice!

Les petites cuillères

Cuillères de porcelaine, de céramique émaillée ou simple pose-cuillère, les chefs les utilisent désormais comme support de présentation pour de savoureuses petites entrées.

Recette de cuillères aux endives fromagées

Pour deux cuillères, vous prenez une grosse endive, un pot de confit d’oignons, une tranche de jambon cru, 100 grammes d’Emmenthal, une pincée de piment d’Espelette en poudre et du poivre noir.

Préparation :

Lavez d’abord l’endive, épongez puis effeuillez-la. Tranchez 3 cm de son extrémité pointue. Puis découpez le jambon et le fromage en lanières de 1-2 cm de largeur. Garnissez ensuite chaque feuille avec 1 cuillère à café de confit, une lanière de jambon et une tranche de fromage. Saupoudrez d’un peu de poivre et de piment d’Espelette.

Se déguste telle quelle ou peut être passée au gril.

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