Recette : Tourte végétarienne pour le Réveillon des Fêtes

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Updated: novembre 2, 2014

Comme tout le monde ne consomme pas de viande, aussi bien prévoir au moins quelques plats pour les invités végétariens. Voici donc une excellente recette végétarienne pour agrémenter votre table des Fêtes.

Tourte végétarienne pour 8-10 personnes

Ingrédients pour la garniture:

250 grammes d’épinards décongelés et essorés

275 grammes de champignons au choix

400 grammes de marrons cuits et tendres

2 échalotes émincées

½ c. à café de coriandre séchée

½ c. à café de cannelle en poudre

1 pincée de thym

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe d’huile d’olive de cuisine

20 grammes de beurre

1 oeuf battu

Rouleaux de pâte feuilletée de type phyllo

Ingrédients pour la sauce :

3 petites gousses d’ail, une petite boîte de tomates en dés, 1 c. à café de sucre en poudre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de Xérès

Préparation :

Dans une grande poêle, faites revenir les échalotes émincées dans l’huile chaude mais non fumante, et faites caraméliser. Ajoutez les champignons émincés et les épices. Salez et poivrer au goût.

Laissez dorer le tout puis (hors du feu) ajoutez les épinards très bien essorés, le miel puis les marrons concassés en petits morceaux. Mélangez bien et laissez tiédir.

Pendant ce temps, faites dorer l’ail haché dans l’huile d’olive (1-2 minutes), ajoutez le sucre, le vinaigre ou le Xérès puis les tomates. Laissez réduire le tout pendant 15 minutes. Passez au mélangeur pour obtenir un coulis onctueux.

Dans un four préchauffé à 180°C, foncez un moule avec 2-3 feuilles de pâte feuilletée et mouillez le fond et les bords avec un peu de beurre et d’huile. Déposez la garniture et parsemez-la de quelques morceaux de beurre. Recouvrez de deux feuilles de pâte feuilletée puis enduisez légèrement la pâte du dessus avec de l’œuf battu.

Mettez au four pour 30 à 40 minutes pour bien dorer. Servez très chaud avec le coulis réchauffé, accompagné de salades colorées en entrée.

Christmas - Noël

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