Recette traditionnelle de la Bûche de Noël

Si vous ne le faites pas déjà, à chaque Noël, peut-être vous promettez-vous de confectionner une magnifique bûche de Noël. Voici une recette traditionnelle, assez simple à réaliser, et qui ravira votre famille et vos invités.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour le gâteau, il vous faudra vous procurer 100 gr de farine, 100 g de sucre, 5 œufs, un sachet de sucre vanillé.

Pour la crème : 100 g de sucre en morceaux, 3 jaunes d’œuf, ½ tasse à café d’eau , 250 g de beurre mi-salé, 100 g de chocolat noir et 2 ml d’extrait de café.

Préparation du gâteau:

Battez 4 jaunes d’œuf avec le sucre blanc et le sucre vanillé. Dans un petit bol, fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient en neige (réservez). Au premier mélange crémeux, ajoutez un œuf entier et travaillez quelques minutes en vous servant d’une spatule de bois. Ajouter la farine graduellement au mélange puis les blancs en neige en repliant, un à la fois.

Tapissez ensuite une plaque rectangulaire avec du papier parchemin et étalez-y la pâte de manière uniforme. Dans un four préchauffé, cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 minutes.

Sortez le gâteau du four puis retournez-le sur une surface froide (sans enlever le papier) et recouvrez-le d’un linge propre tiède.

Préparation de la crème au beurre :

Sur feux doux, faites fondre le sucre en morceaux dans l’eau pour obtenir un sirop onctueux. Battez trois jaunes d’œuf. En dehors du feu, versez ensuite lentement ce sirop chaud sur les œufs tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange refroidisse complètement.

Ajoutez le beurre mou et mélangez à l’appareil jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Partagez la préparation en deux parties. Une sera parfumée avec le café, l’autre avec le chocolat noir fondu au bain-marie dans très peu d’eau.

L’assemblage :

Retirez le papier parchemin du gâteau. Tartinez-le de crème au café puis enroulez le gâteau dans le sens de longueur. Couper les extrémités qui vous servirons à fabriquer « les nœuds de bois ». Placez l’autre moitié du gâteau sur la première et recouvrez celle-ci de la crème au chocolat. Ajoutez les nœuds sur le dessus du gâteau. Avec une fourchette délicatement passée sur la surface chocolatée vous imiterez l’écorce.

Ajoutez les décorations à votre choix.

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