Dessert de Noël typiquement québécois

LA TARTE À LA FERLOUCHE

Cette recette québécoise fort ancienne m’a été transmise par ma grand-mère qui la tenait de sa famille. Simple à confectionner mais tellement délicieux, ce dessert est un incontournable, à chaque Noël, dans ma famille. Il me fait plaisir d’en partager la recette avec vous tous :

Ingrédients
• 250 ml de mélasse de fantaisie
• 250 ml d’eau de source
• 175 g de sucre brun (cassonade)
• Zeste d’un citron
• 45 g de fécule de maïs (maïzena)
• 1,5 ml de noix de muscade râpée
• 30 g de raisins secs
• Noix hachées (de Grenoble ou avelines)
• 1 ou deux abaisses cuites

Préparation

1. Ensemble bien mélanger la mélasse, le sucre brun, l’eau, le zeste et la muscade. Porter le tout à ébullition.
2. Retirer du feu. Délayer ensuite la fécule dans un peu d’eau froide et l’ajouter au premier mélange. Ajouter les raisins au mélange complet.
3. Remettre sur le feu et cuire jusqu’à épaississement en brassant sans arrêt.
4. Verser ensuite dans l’abaisse cuite et garnir de noix hachées.

Variante: plusieurs cuisiniers (cuisinières) préfèrent recouvrir la tarte d’une autre abaisse.

Laissez réfrigérer au moins une heure avant de servir avec un nuage de crème fouettée (facultatif).

Bon appétit!

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